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大別山與秦嶺山脈構成我國南北分解線，霍山處于我國南北分水嶺，位于安徽省西部、北緯30度（這是一個神奇的緯度，大家應該都是了解的）大別山北麓，四季分明，氣候濕潤，雨量充沛，植被茂密，為眾多中藥材的繁衍生息提供了良好的自然條件，是霍山石斛主要的自然分布區和理想的生長地、繁殖地。野生石斛生長由于經歷冬季時間較長，為適應當地的氣候生境，長得比較短小圓潤，中部膨大而鼓，從形狀上與古代量器“斛”更為相像。人工仿野生種植，從生長到采摘需要3—5年時間。
在2013年吳邦國委員為霍山石斛題詞“霍山石斛，中華瑰寶”。
霍山石斛的起源——漢代
漢代首提“石斛出六安”，西漢《范子計然》中有載：石斛出六安，顯示石斛作為藥材，當時就以六安國為主要出產地。漢末《名醫別錄》亦有記載“石斛生六安山谷水傍石上”。
霍山石斛的興盛——大唐時期
南北朝梁代，陶弘景編撰《本草經急注》。對石斛，他最后總結一句“世方最以補需，治腳膝”，功效點睛之筆！石斛如何治病？藥王孫思邈之《備急千金要方》《千金翼方》首次總結了唐代的醫藥精華，石斛用方也不例外，千金方何止千金！
霍山石斛為什么要特別關注唐代？唐《通典》（801）記載，淮南道年貢石斛二百三十余斤（其中壽州生石斛五十斤，霍山時屬壽州），而當時全國一年的總進貢量約300斤，由此可推算淮南道年貢石斛占有率在75%以上，說明大別山地區是唐代最大的石斛道地主產區。
年三百余斤的進貢量，同時也說明宮廷的需求量很大，這一點結合唐代著名方書《備急千金要方》《外臺秘要》等大量含石斛的組方也可窺知一二。甚至在《外臺秘要》（唐752）中，有藥方明確標示“六安石斛”，顯示霍山石斛在唐代已得到道地認同。
霍山石斛的轉折——宋朝時期
宋朝元豐年間，公元1080年《元豐九域志》記載，本地區的石斛進貢量為四十斤（其中壽州十斤），而全國總進貢量為五十斤，由此可以推算本地區年貢石斛占有率還在75%以上，說明大別山地區仍然是是石斛的最大道地主產區。1079年，宋朝派出龐大醫療團到高麗為文宗治病，并贈送名貴藥材100種。其中，就包括“壽州石斛”。可見宋代的“壽州石斛”延續了唐代“六安石斛”的風采。
但同時，由唐代的年二百三十余斤，到宋代的年四十余斤，僅是前量的17%左右，應該說唐、宋以來一直大規模使用，霍山石斛的野生資源減少是必然的。而到了南宋后期，南宋高層人士感慨“藥譜知曾有，詩題未得嘗”，顯示當時石斛藥材非常少見，這就造成了霍山石斛歷史上第一個缺失期。
霍山石斛的低谷——明朝時期
經歷了唐宋兩代的大規模使用，低谷是必然的。到明嘉靖二十九年（1550年）的《壽州志》，以及明萬歷十二年《六安州志》（1584年），兩地藥屬眾多藥材中皆無石斛之蹤影，顯示霍山石斛之野生資源又一次消耗殆盡。這也造成了霍山石斛歷史上第二個缺失期。
霍山石斛的重振——清朝時期
清代最重要的當推趙學敏在《本草綱目拾遺》中，集多家之言，提到“霍石斛出江南霍山，近年江南北盛行之”。趙學敏在書中還特別記載了霍山石斛“有成毬（球）者”，這是楓斗雛形的最早記載，可見楓斗的起源應來自霍山石斛。
霍山石斛又回到了舞臺中心，但正是康乾盛世大量的使用，讓霍山石斛的野生資源很快又消耗殆盡。清乾隆四十一年（1776年）《霍山縣志》又記載“因采購者眾，本山搜剔已空”。這算是霍山石斛歷史上的第三個缺失期。
又過了約100年，霍山石斛仿佛恢復了元氣，但時間甚短，光緒三十一年《霍山縣志》更形容“石斛則又搜求殆盡，寥寥如星辰矣。”
又過了約100年，霍山石斛仿佛恢復了元氣，但時間甚短，光緒三十一年《霍山縣志》更形容“石斛則又搜求殆盡，寥寥如星辰矣。”
2008年，無菌播種技術，和大棚育苗技術，的成功應用，霍山石斛的產量，穩步增加。
石斛附生在石崖，或樹皮表面，是未進化，半氣生，蘭科植物，忌土壤。五行屬金，位屬白虎，卦相既濟。
霍山石斛，晶瑩剔透，香氣撲鼻，味甘醇，粘性明顯。
1、醫書鼻祖，《黃帝內經，素問奇病論》，帝曰：有病口甘者，病名為何？何以得之？岐伯曰：，此五氣之溢也，名曰脾癉。
夫五味入口，藏于胃，脾為之行其精氣，津液在脾，故令人口甘也，此肥美之所發也，此人必數食甘美，而多肥也。
肥者，令人內熱，甘者令人中滿。故其氣上溢，轉為消渴。治之以蘭，除陳氣也。 (此乃《黃帝內經》，僅有的兩個藥方之一。)
2、漢朝司馬遷，《史記》附錄：霍石斛，干之，而不槁，嚼之且無渣滓，味濃厚，而富脂膏，養胃益液，卻無清涼，礙脾之慮，確為無上妙品！
3、藥書鼻祖，《神農本草經上品》，石斛：主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞贏瘦、強陰、久服厚腸胃,即節食減肥時，沒有饑餓感。）…
《本草綱目》：強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平畏氣，長肌肉，補腎益力，輕身延年。
華佗弟子吳普曰，神農,甘平,扁鵲酸，李當之寒。
《本草綱目拾遺》：系出六安州及，潁州府霍山縣，名霍山石斛，為真金釵斛。
霍山石斛是滋陰補益珍品，清胃除虛熱，生津醫勞損，開胃健脾，定驚療風，甘芳降氣，能鎮涎痰。
《本草再新》：理胃氣，清胃火，除心中煩渴，療腎精虛熱，安神定驚，解盜汗……
《藥性論》：治男子，腰腿酸軟，健陽，逐皮膚風痹、骨中久冷。《名醫別錄》益精，補內絕不足，平胃氣，長肌肉……
4、《珍珠囊》“金釵石斛，能使元陽壯，腰疼膝痛并皆驅；鬼臉升麻,能教百毒消,疹痘斑瘡寧可較”（張元素，字潔古，金之易州（今河北省易縣水口村）人，1131年-1234年（享年101歲），他自幼聰敏，8歲應“童子舉”，27歲試“經義”進士，因犯“廟諱”而落榜，遂棄仕從醫。
金史記載：其人努力行醫，用藥效差。后夢見：有人用斧砍開其頭，鑿棄木削，放醫書三本。遂醫術大長，聲名大作。當時名醫劉完素，傷寒八日未愈加重，張元素一劑中藥治愈。一生為百姓治病。
（藥圣李時珍曰：“潔古珍珠囊，凡書一卷，深闡軒岐秘奧，參悟天人幽微，大揚醫理，靈素之下，一人而已。”
《本草綱目》引用醫書276家，經史440家，全書共190多萬字，載有藥物1892種，收集醫方11096個，然而張元素所撰，《臟腑標本寒熱虛實用藥式》,被李時珍完整，收入《本草綱目》。
醫圣張仲景所著，《傷寒雜病論》，和《金匱要略》，藥圣李時珍，對其引用亦是，寥如晨星。足見張元素，在藥圣李時珍心目中，舉足輕重的地位。
翻遍歷朝歷代，醫藥典籍，僅有張元素，提出了唯一的 ，壯 元 陽 藥材，經典名方，六味地黃丸，也只是通過，滋陰補陽。）
5、陳修園，醫學弟子極多,撰寫醫藥書，140多萬字。（1753~1823，中國清代醫學家，福建長樂人，憑治愈腦溢血昏迷出名。）著《神農本草經讀》，：石斛 氣味甘平無毒，主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰益精。久服厚腸胃。
引葉天士：石斛氣平入肺，味甘無毒入脾。甘平為，金土之氣味，入足陽明胃、手陽明大腸。陰者，中之守也；陰虛則傷中，甘平益陰，故主傷中。
痹者，脾病也；風、寒、濕三氣而脾先受之，石斛甘能補脾，故能除痹。上氣，肺病也；火氣上逆則為氣喘，石斛平能清肺，故能下氣。五臟皆屬于陰，而脾名至陰，為五臟之主，石斛補脾，而蔭及五臟，則五臟之虛勞，自復，而肌肉之消瘦，自生矣。陰者宗筋也；精足則陰自強。精者，陰氣之精華也；納谷多，而精自儲。腸者，手陽明大腸也；胃者，足陽明胃也；陽明屬燥金，久服甘平清潤，則陽明不燥，而腸胃濃矣
《新訂》，張隱庵曰，石斛生于石上，得水長生，是稟水石之專精，而補腎。味甘色黃，不假土力，是奪中土之氣化，而補脾。斛乃量名，主出主入，能營運中土之氣，而愈諸病也。（石斛補人后天之本脾胃，陳修園如此長篇，引用大家的講解，窺見石斛功效，《道藏》將石斛列為，仙草之首，并非浪得虛名。）
根據華佗《中藏經-，人法天地論》推斷，石斛，陰濕之地能生，干旱峭壁能活，味正清香，合張元素、陳修園所述，石斛五行屬金、位屬白虎、卦相既濟；功效：除痹，滋陰！
補臟虛，調腑實，疏通經絡，保持人體穩態。)(人參黃芪屬巽卦，中風病人慎用。）
6、健康報2015年7月3日2版，β-內酰胺類抗生素，（即阿莫西林、頭孢、先鋒等，）與少量三氮唑偶聯糖脂衍生物聯用，其活性提高256倍，對殺傷超級細菌有奇效。服用消炎藥同時，飲用少量霍山石斛，效果特別明顯。
區別與其他品種石斛，霍山石斛，特有的多糖含量≥17%，特有的總生物堿含量≥0.03%。
霍山石斛（米斛），新鮮枝條，粘感更明顯，清香甘醇，無苦無酸無渣。
霍山石斛（米斛）優質干品，青中透黃，有玉感，粘性明顯，蘭香明顯，味甘醇，無渣無酸無苦。
最佳食用方法：
最佳食用方法：
1、霍山石斛配生黃芪、仙靈脾、仙茅、白芍、益氣補血、陰陽雙補、不膩不燥。用于陰陽（氣血）雙補，兼夾痰濕者。
2、霍山石斛配地黃、焦白術、茯苓、白芍，益氣養陰，健脾和肝。
3、鮮吃、榨汁、沖泡、 燉湯都可以，霍山石斛葉和花，泡茶很好。
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